14 marcas de molho de caramelo, classificadas das piores para as melhores

Ao classificar os molhos de caramelo, é razoável esperar uma grande variedade de marcas disponíveis nas lojas; o que surpreende, porém, são todas as diferentes variações do tema.

Apenas três ingredientes principais são necessários para fazer um molho de caramelo tradicional: açúcar de cana, creme de leite e manteiga. Depois disso, há tantas variações quantas pessoas cozinham o molho. Alguns adicionam um xarope invertido (como mel, xarope de bordo ou xarope de milho) para evitar que o molho de caramelo cristalize depois de endurecer. Outros usam baunilha, sal marinho ou extratos e infusões adicionais para adaptar o molho de caramelo às suas preferências.

Levando esses ingredientes em consideração, bem como a textura geral, espessura, sabor, cor e sensação na boca, limitamos o conjunto de testes apenas a molhos e xaropes de caramelo simples e caramelo salgado (uma vez que essas são as opções mais amplamente disponíveis e mais fáceis de serem razoavelmente comparar). Em vários casos, os resultados foram surpreendentes – outros foram o esperado. Aqui estão as 14 principais marcas de molho de caramelo compradas em lojas, degustadas de forma independente e classificadas da pior à melhor.

Foi emocionante considerar um molho de caramelo que incluísse manteiga marrom, um perfil de sabor normalmente encontrado em confeitos artesanais - e amplamente vendido sob a marca própria da Target, Favorite Day, nada menos. Este molho vem embalado em uma jarra de vidro de 10 onças, semelhante a alguns dos molhos de caramelo mais caros, mas por apenas US$ 4,89 em nossa loja local.

O molho tem uma espessura acessível e uma cor caramelo bronze médio (em oposição ao dourado), que parece combinar com a ideia de sabor de manteiga marrom torrada. A lista de ingredientes começa com açúcar de cana e, eventualmente, inclui também manteiga marrom, mas grande parte da excitação desapareceu quando o sabor apareceu.

A doçura do molho não cai imediatamente, mas quando isso acontece, traz consigo um sabor acre, semelhante a mastigar lenha carbonizada. Não acreditando em nossas papilas gustativas, provamos de novo (e de novo), com a mesma reação desagradável a cada vez. Mas, eventualmente, diminuiu, deixando-nos com uma doçura estranha e persistente que parecia ter permeado nossas papilas gustativas. Infelizmente, isso não é nem remotamente o que pensávamos que seria, nem tentaríamos novamente.

O molho de caramelo com sal marinho da Stonewall Kitchen é feito com ingredientes tradicionais do molho de caramelo, por isso é difícil entender como ficou tão desagradável.

Começando pela textura, o molho é mais espesso, mas escorregadio – como um gel de cabelo pegajoso. A cor do molho também é um pouco pálida, como se os açúcares não estivessem completamente caramelizados. Embora a cor clara não seja perceptível simplesmente olhando para o frasco, ao retirá-lo com uma colher, fica imediatamente claro que se trata de um âmbar claro, e não de uma cor caramelo ricamente dourada.

Este molho também é muito salgado, dependendo muito do sal marinho e pouco do caramelo. Embora se possa imaginar colocar esse molho no sorvete, seria uma xícara de café desagradável. Existem cinco molhos de caramelo diferentes (e um doce de leite) atualmente na coleção Stonewall Kitchen, incluindo o molho de caramelo com sal marinho, cada um vendido pelo preço sugerido de US$ 8,95.

É provável que o Hershey's seja uma das opções de molho de caramelo mais proeminentes em qualquer supermercado, mas isso não significa que seja o melhor. É um dos dois molhos de caramelo diferentes que a marca fabrica, vem em potes de vidro de 14 onças e normalmente pode ser encontrado no corredor de sorvetes.

A primeira palavra que me veio à mente ao provar a cobertura de caramelo Hershey's é “leitoso” – tanto no sabor quanto na textura. O molho é muito líquido, tanto que provavelmente deve ser guardado na geladeira para ficar o mais espesso possível antes do consumo. O sabor é um caramelo claro muito leitoso e doce, o mesmo se aplicando à cor do molho, que é um mel leitoso claro e translúcido.

A lista de ingredientes começa com xarope de milho rico em frutose, xarope de milho e leite condensado e termina com corante caramelo e corantes artificiais. Então, isso é basicamente xarope de milho tingido com leite e tingido para parecer caramelo. Nossa maior dúvida depois de ver 16 ingredientes listados no rótulo é: como uma calda de caramelo pode conter tanto e ainda assim ter gosto de nada?