Como sua garrafa de vinho funciona como fabricante de ravióli

Vinho e massa são uma combinação de comida e bebida perfeita, mas seu vinho pode fazer mais do que apenas elevar sua experiência de degustação. Antes de servir uma taça para o jantar, considere usar o fundo da garrafa de vinho como uma prensa improvisada para ravióli. A maioria das garrafas de vinho tem fundo rígido que cria formatos perfeitos de ravioli. Pense nisso um pouco como um cortador de biscoitos: ao pressionar a massa, você ajuda a formar o ravióli, selando com segurança o recheio por dentro.

Esse truque não é apenas divertido, mas também ajuda os chefs caseiros a criar massas de formato uniforme que não se desfazem durante o processo de fervura. A maneira mais fácil de fazer esse truque é estender a massa e colocar o recheio em um tubo ou colher em um padrão uniforme sobre a massa, espaçado uniformemente de acordo com o tamanho da garrafa de vinho. Em seguida, você colocará cuidadosamente a segunda camada de massa e alinhará as bordas. A partir daí, você poderá ver os recortes de onde colocou o recheio e pressionar sua garrafa de vinho em torno desses marcadores. Depois você pode recortar cada forma e ela já estará cravada.

Você pode considerar revestir levemente o fundo da garrafa com um pouco de farinha. Isso ajudará a evitar que a garrafa grude na massa e estrague o trabalho da massa. Comece pressionando o frasco suavemente e aplique mais pressão uniformemente à medida que avança. Para evitar esmagar a parte superior do ravióli, é fundamental não encher demais a massa. Procure usar cerca de uma colher de sopa de recheio para o seu ravióli, pois isso dará à massa uma ótima proporção entre recheio e massa, sem comprometer a estrutura.

Outra coisa a considerar é a temperatura da massa. Quando você deixa a massa descansar antes de estendê-la, é melhor deixar a massa descansar em temperatura ambiente do que na geladeira. Esta é a etapa que permite que a farinha e a água se unam com sucesso e garante que a massa não fique muito pegajosa ao prensar o ravióli. Depois de pressionar o ravióli, certifique-se de inspecioná-lo para garantir que as bordas foram pressionadas corretamente. Se você estiver preocupado com as bordas grudadas, você pode pressionar a garrafa de vinho sobre a seção novamente ou passar um garfo nas bordas para garantir que nada caia durante o cozimento.