Salas de degustação urbanas são a cereja do bolo em Seattle

Com as vinícolas abrindo cada vez mais salas de degustação nos bairros, Lyn Archer relata como a estratégia está dando frutos em Seattle.

O relatório mais recente do setor do Silicon Valley Bank revelou um aumento no número de salas de degustação urbanas, com o estado de Washington liderando o caminho.

“Este é outro ponto em que nós, como indústria, avançamos de forma realmente positiva”, observou McMillan. “Nem todo mundo precisa ter uma sala de degustação urbana. Mas eles podem ser bastante úteis.”

A maioria das vinícolas do estado de Washington cultiva suas uvas na zona rural do leste de Washington, e algumas operam vinícolas e salas de degustação lá.

Além disso, mais de 130 salas de degustação e vinícolas operam atualmente em Woodinville, um subúrbio perto de Seattle, no oeste de Washington, onde fica o Chateau Ste. Michelle.

Além disso, centros urbanos como Seattle revelam-se uma forma lucrativa para os produtores de vinho encontrarem os consumidores onde vivem – nos seus próprios bairros.

“Muitos dos meus colegas que estão no leste de Washington, produzindo e fazendo seus vinhos, também têm salas de degustação lá e abriram locais terciários ou secundários na área de Seattle, onde as pessoas estão”, diz Ben Viscon, presidente de Seattle Vinícolas Urbanas (SUW) e proprietário/enólogo da Viscon Cellars.

Viscon, localizada em West Seattle, abriu a primeira sala de degustação da área em 2014. Hoje, três outras vinícolas pontilham o mesmo cruzamento movimentado ao longo da California Ave SW. Na verdade, as vibrações do bairro impulsionam as salas de degustação de Seattle, desde SODO (ao sul de Seahawks Dome), Pioneer Square e Pike Place Market, até Ballard e além.

“Existem mais de 20 outras vinícolas, a maioria em nossos bairros, que estão produzindo sucos bastante decentes”, observa Viscon. “Todo mundo tem sua própria vibração, seus próprios perfis, seus [próprios] vinhos.”

“Na maioria dos casos, nossos membros vinícolas foram fundados por moradores locais que moram aqui atualmente ou já moraram aqui em algum momento”, acrescenta Nancy Crosier, da VinoSocial, marketing e mídia social e vice-presidente da SUW. “Eles se preocupam com esta cidade e agem de acordo com seus desejos de melhorar nossa comunidade local.”

Croiser também ajuda a coordenar o evento anual de degustação do consumidor POUR da SUW todo dia 4 de novembro.

Manter o local não se aplica apenas aos consumidores ou produtores de vinho. As salas de degustação urbanas também tendem a contratar locais.

“Nosso foco é contratar funcionários hiperlocais, que sejam do mesmo bairro de onde vêm nossos hóspedes”, afirma Teresa Jones, gerente da Darby Winery.

O enólogo veterano Darby English abriu sua sala de degustação urbana em West Seattle em 2020. “Isso permite que o associado e o convidado tenham imediatamente algo em comum, um amor pela vizinhança e muito mais envolvimento entre o hóspede e a equipe”, diz ele.

As salas de degustação urbanas também refletem as necessidades da comunidade. Por exemplo, a espaçosa sala de degustação do Viscon triplica como uma galeria de arte rotativa, centro de eventos trimestrais do clube do vinho e espaço para eventos de aluguel fora do horário comercial.

A sala de degustação não cobra taxa para eventos fora do horário comercial, mas exige a compra mínima de duas caixas. Em troca, a Viscon se beneficia de compras adicionais de caixas, novas associações ao clube do vinho e referências boca a boca.

A conveniência também chega aos turistas e visitantes de curto prazo, muitos deles na cidade em viagens de negócios ou férias. Curiosamente, as taxas de degustação urbana de Seattle atualmente variam pouco em relação às taxas não urbanas.

“Não estruturamos nossas taxas de degustação urbana de maneira diferente; no entanto, tende a haver mais vendas em copo e garrafas abertas e apreciadas no local”, relata Jones.

A Darby Winery também considera adicionar uma taxa de rolha ou aumentar os custos das garrafas para consumo no local.

“Quando você não está fazendo uma degustação, há menos incentivo para os convidados comprarem garrafas para levar para casa”, diz Jones. “Eles veem/usam você como um bar de vinhos, então deveríamos ser compensados ​​como tal por esse assento.”

A Viscon oferece uma abordagem diferente, cobrando US$ 10 por degustação para quatro a seis doses diferentes.

“Eu pago apenas uma taxa fixa, embora tenha linhas que variam de US$ 18 a US$ 50”, diz ele. Ele dispensa a taxa na compra de uma garrafa de vinho.