Comida com estilo no Avon's Stoke & Rye

Notícias Notícias | 2 de agosto de 2023

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Na Stoke & Rye, a criatividade eleva os clássicos. O restaurante do chef Richard Sandoval leva a culinária ao mais alto nível com abordagens artesanais - e diversas à mesa. Seu cardápio combina pratos tradicionais com sabores frescos, fazendo do Stoke & Rye um sofisticado grill americano contemporâneo, que combina perfeitamente a versatilidade e inovação do Sandoval.

Se você escolher 52 onças. tomahawk flambado com uísque moonshine ao lado da mesa ou peça um dos pratos assados ​​lentamente, como o frango servido em um prato de ferro fundido com os grãos mais cremosos e aspargos perfeitamente cozidos e cenouras tradicionais em um vinagrete à base de pimenta, memórias de dar água na boca se estendem bem além da sua experiência gastronômica. O Chef Angel Munoz segue métodos autênticos e consagrados no preparo das refeições, desde a assadura lenta em brasas até o refogado ou defumação, que permitem emergir os verdadeiros sabores dos ingredientes.

Os hóspedes adoram as experiências à mesa, que não se limitam apenas a um bife tomahawk flamejante: de coquetéis e entradas a sobremesas, os itens do menu continuam a impressionar. Angels Over the City combina bourbon e vermute doce com Angostura bitters enquanto os garçons cobrem o copo e fumam ao lado da mesa; o Old Fashioned também fuma em uma taça de coquetel com pedras. Stoke & Rye aprimora o tradicional cacio e pepe, servindo o macarrão em roda de parmesão com um pouco de creme de leite e pedaços de barriga de porco defumada. Ostras em meia concha com caviar são entregues em um aioli fumegante de limão e bourbon com lascas de macieira. Para a sobremesa, ganache de chocolate, migalhas de brownie, nib de cacau e sorvete de caramelo salgado saem da boca de um grande pote de vidro, combinando o melhor da doçura caseira com uma sensação de marshmallow ao redor da fogueira.

No entanto, apesar de todo o ambiente do Stoke & Rye - desde o seu interior moderno e luminoso até à sua equipa calorosa e simpática e apresentações artísticas, em última análise, é a cozinha saborosa que brilha mais de todas: nada é comum, mas o toque moderno do Stoke & Rye nos clássicos permanece completamente acessível. Munoz eleva os pãezinhos caseiros com alecrim e sal marinho, servidos com manteiga de bordo sutilmente doce. As saladas surpreendem o paladar, desde fatias crocantes com saboroso molho de queijo azul, bacon, tomate cereja e um ovo de seis minutos até o melão levemente adocicado da salada de burrata, nozes cristalizadas quebradiças e cobertura de vinho do Porto complementando a burrata e o presunto. Um caldo rico e saboroso acompanha o ravióli de cogumelos selvagens, enquanto especialidades como os grossos e tenros medalhões de lombo de porco Sakura envoltos em bacon de macieira apresentam um cremoso purê de alcachofra barigoule, beterraba dourada crocante e molho de damasco e amêndoa.

“Reunimos família e amigos para uma boa experiência com pratos de alta qualidade.” Anjo Muñoz, Chef

Os coquetéis, cervejas e vinhos refinados do Stoke & Rye, juntamente com seus vôos de uísque bourbon - que vão desde o Colorado até ao redor do mundo - contribuem para a noite espetacular, e as sobremesas completam. Apresentada como uma obra-prima artística e tridimensional, a torta de noz-pecã de bordo satisfaz em todos os aspectos com sua crosta e recheio leves e doces, combinados com sorvete de caramelo salgado.

O restaurante arejado e contemporâneo, localizado no Westin Riverfront, oferece vistas deslumbrantes das montanhas circundantes de Beaver Creek, juntamente com um amplo pátio, aberto todas as noites às 17h. Música ao vivo aprimora sua experiência gastronômica nas montanhas todas as quintas, sextas e sábados, a partir das 17: 30h às 20h30 “Reunimos a família e os amigos para uma boa experiência com pratos de alta qualidade”, disse Munoz.

The Westin Riverfront Resort & Spa126 Riverfront Ln.Avon, CO970-790-5500stokeandrye.com

Preço: Aperitivos: US$ 8 a US$ 34 Entradas: US$ 28 a US$ 79

Ambiente: Churrasqueira americana moderna, confortável e sofisticada

Pratos exclusivos: 52 onças. tomahawk (US$ 195) queimado e esculpido ao lado da mesa, frango em ferro fundido, lombo de porco Sakura

1º de agosto de 2023